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レッスン


沢山無花果を買ったので

無花果のデザートをご用意しましょ〜



皮を剥いて



赤ワインのシロップにスパイスを効かせて煮ます




さて、旦那様が小鉢でちょこちょこと品数多く
召し上がるという生徒様のレッスン

お伝えしたことを丁寧にこつこつと
なさる様子はこちらが見習うほどです

家庭料理は限られた時間内に仕上げ
家族の健康と食べる喜びに答えたい

だから
丁寧に取り組む作業と
だ〜っとスピード感もって取り組む作業と
メリハリが大切です

ルールや法則を徹底的に理解し守る部分がきちんとあるからこそ
ルールや法則には縛られない自由な遊びが施せる
センスと言うものを発揮できる

家庭料理だけに言えることではないかもしれませんね

丁寧に取り組んでくださりありがとうございました☆


 

月を愛でるテーブル


今月は月を愛でるテーブル



和のテーブルを失敗なく自分らしく作り上げる

ポイントをお伝えしております。

何%の割合で色や物を構成するのか、

そこを押さえるとぐっと失敗は減ります。



ほんの少しのご用意でもお花のある食卓は嬉しいものですね。

ゴージャスなアレンジメントができなくても

心配はいりません。

和のテーブルは特に引き算が大切

ついついあれもこれもになりがちですが

そこはぐっと考えてみます。。。

お花に沢山の予算を割けなくても

かえってそれが上品に感じさせてくれる。








旬の食材は美味しいですね〜

共にいる方と秋の訪れを感じてみましょう。

秋は夏場とはぐっと食材が変化します。

さっぱりした物からほっこりした味付けや調理法に

いろんな角度から新しい季節の訪れを伝えられる

感じてもらえる、やっぱり食事って好き…。




和の食卓でもおもてなしの際には

お手拭きをナプキンになさっても素敵です。



最近よく見かける手ぬぐい屋さんで

小ぶりの手ぬぐいを手に入れてもいいですね。

ちょっとした演出がいつものお料理を華やかにしてくれるはず。

素敵な秋の食卓を…♡

 

池上うどん

生徒さんからのお土産


さぬきの生うどん



味があるパッケージで食欲そそります〜!!

 

お教室

美味しいチャーハンが作りたいです。。

リクエストを受けてのレッスンの組み立て



家族構成や

ご紹介したレシピとご家族の反応などを

メモとして書き留め

その方その方に合わせて

やってきたプライベートなこのスタイル。

いつしか生徒さんの近くにいる家族やお子さん

彼氏や友達は会ったこともないけれど

自分の大切な人のように感じてきています。

生徒さんから

「避けて通ってきたお料理でしたが

 今では楽しみの一つです」

嬉しい言葉…最高のご褒美でした。。。。

ありがとうございます。


 

日本文化体験レッスン


アメリカからいらしたご夫妻に

日本で生活している私たちにとって

日常である家庭的な和食と

書道体験のレッスンをいたしました。

まずは書道体験から。

漢字と意味をご説明しながら

書いてみたいものをお選びいただきます。

はじめはウォーミングアップで渦巻きを…



これだけでも素敵な作品のようですね☆

楷書から練習して少しずつお部屋にも飾れるような

アート書道に仕上げていきます。



とっても集中して心を鎮めとりかかっていたお二人。





時を忘れ気持を穏やかにしてくれるのも書道の良さ。

体験していただけたでしょうか??

遊び心ある素敵な作品ができあがりました。





春の日本を訪れた思い出になると嬉しいです。

その後、お昼ご飯にむけて和定食作り

だし巻き卵を作りながら「こんなに丁寧に卵料理したの初めてだわ」

とおっしゃってました。

できあがった鰤の照り焼きは

「ほんの少しのお塩でひと休みさせ臭みのある水気をとるだけで

とっても美味しく仕上がるのは知らなかった。

アメリカに帰って手に入りやすい魚でもやろう!」

そんな感想はとっても嬉しいものでした。



この後も数カ国旅してお帰りになるというご夫妻

80歳とは思えないバイタリティーをお持ちのお二人。

私もパワーをいただけた一日でした。



 

課題の発表

こちらのクラスは4回に一度

生徒さんの実際のおもてなしを想定して

おうちのアイテムの利用方法やご自身のレシピや献立作りを

一緒に練って行くというコース




彼への新しい門出の祝福で

エスニックなお料理をエレガントに…



こちらのサラダ

見つけて衝動買いしたと言う

マティーニグラスの下にはパクチーや唐辛子を入れて

楽しい演出になりました。

とってもお味も美味しいサラダをご提案なさっていて

彼も喜んでくれるといいなぁと

お会いしたこともないのですが

私も思います。



こちらのカオマンガイはレッスンでご紹介したものですが

テーブルに合わせて盛りつけもレッスン時とは違うもので

ご提案し直しました。

お持ち下さったお皿などがより引き立つだけでなく

生徒さんがいつも彼を気遣い見えないところまで気にしてらっしゃる

徹底した思いもなんとなくそこにはあるようで

このテーブルで近いうちに会話が弾むと嬉しいなぁ、そう思うのでした。
 

お弁当の盛りつけレッスン

お弁当の盛りつけは

いろいろとテクニックがあります。。。



今日はシンプルなお献立ではありますが

定番のお弁当メニューを

綺麗に入れ籠んでいきました。



テーブルは節分をテーマにしながら

シンプルに。




サントリー様より

澄みわたる柚子酒と梅酒を

ご試飲としていただいております。

天然水仕上げで優しい甘さと爽やかな香りで

女性の生徒さんに好評です。






我が家も夕食時に子供のお友達に来てもらって

巻き寿司作りを楽しみました…が、

お手伝いに目覚めている息子

歯止めが利かなくなり

切り続けたり

炒め続けたい

試食続けたい

う〜ん、母は未熟で叱ってばっかりでした。。。。

やらせてあげたいんだけどね

出来上がったものを食べさせてあげたい気持もあるのよ〜



 

人日の節句

五節句の一番目にあたる節句

人日の節句です



1月7日の朝は1年の豊作と無病息災を願って

七草粥をいただきます。

日本では雪の間から芽を出した若菜をつむ「若菜摘み」と

いう習慣が平安時代からありました。

一方、中国の年中行事では人を殺さない日「人日」に

七種類の菜が入ったお椀をつくります。

両方の影響を受けて江戸時代には幕府の公式行事として

「人日」を祝日にしました。

そして一般にも「七草粥」を食べる習慣が定着していきました。

どうぞ、皆様とまた大切な方の健康をお祈りいたします。



我が家では少し子供が食べやすいように

具材を足しましたが美味しそうに食べてくれました。


 

年末年始に向けて…

おもてなしクラスの生徒様の作品発表

年末年始に活躍できそうなおもてなしをテーマに

上品なおもてなしを組み立てなさいました。



テーブルは小物やお皿など打ち合わせの段階から

楽しんで色々と探してくださっていたMさん

立派なキャリアをお持ちのMさんは行動力抜群

モダンでエレガントなテーブルに合わせ

沢山のアイテムをお持ち下さいました。




お忙しい中でもレシピ作成を頑張ってくださり

今までご紹介した和風のお料理を上手に洋に

アレンジするなどご自宅でのおもてなし本番が楽しみですね。

 

クリスマスレッスン

皆様、どんなクリスマスをおすごしでしょうか?

レッスンでは我が家の大好きメニューで

クリスマスでなくてもいつでも作って

喜んでもらえる簡単なごちそうを

ご紹介いたしました。












2014年残すところレッスンもあと少しです。

生徒の皆様、今年も一年ありがとうございました。

来年も心温まるお料理をレッスンとともにお届けできたらと

思います。

merry x'mas & happy new year!!
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