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知っておきたい事

安全なものを口にしたいという願いは皆同じ

とはいえ、

価格のことや健康を過剰に意識しすぎるのはな〜

と考える人もいるはず

どんなタイプでも私はいいと思います。

寿命のことだけ言うならば

気をつけすぎても死ぬときは死ぬ。

気をつけなくても長生きの人もいる。

私はと言うと

「知った上でチョイスしたい」そう思うのです。

添加物だって保存料だって

そういったものによって

戦後食べ物がない時期を乗り越え、経済が豊かになる中で忙しくなった人々を

支えたものであるに違いない。

多くのものは作ってからすぐ食べないと腐るはず

だけど、保存がきいて美味しいものがあるから

合間時間にコンビニ食・インスタント・お弁当なんてことも可能になった。

塩や砂糖で保存の効くものばかり食べると言うのも不健康。そもそも飽きてしまう。

毎日じゃなければアリです。

ただ何にどういった物が含まれ、どんなリスクがあるのか

それがわかった上でそれの価値と価格を理解し

自分や家族の食事に取り入れるのか

知っておいて損はないと思うのです。

以前、偽物のオリーブオイルの話が大きく報道されたことがあり

オリーブオイルとはもはや言えないような製造工程や

流通状況は恐ろしいと感じるようになりました。

今回、生徒様用にサンプルをいただいた

「ヌニェス・デ・プラド エクストラバージンオリーブオイル」

自分なりにどうかなぁと見てみました。

2つの点で魅力を感じてます。

1、化学肥料や農薬を使わず育てたオリーブを使用していて

  認証を受けていると言うこと

2、酸度0、2以下であり、手摘みで収穫されたオリーブを、

  2時間以内に粉砕して、圧をかけず自然に落ちた果汁からオイルを抽出するという伝統製法であること

仕上げのオイルやそのままいただくにはBARIANIのオイルを愛用してましたが

お値段もそれなりにするし加熱にはもう少し違うものでもいい、

オールマイティーに使え安心できると言う点でも魅力的だと思います。

光でオイルは劣化するので遮光性のボトルでないのは残念ですが…

またお味は改めてご紹介します。

スープが恋しい…

 

だんだんと肌寒い日もあって

 

スープが恋しい季節が近づいてますね

 

 

滋養参鶏湯風お手軽スープ

 

特別な材料がなくても

 

家庭で簡単に作れるようアレンジしたもの。

 

韓国のお友達ってすごくお肌が綺麗だから

 

聞いたことがあるのだけど

 

季節問わず汗をかいて栄養と代謝上昇を意識しているそう。

 

肌寒くならなくてもスープいただこうっと。。

 

実は今、家族が風邪をひいています。

 

家族の体調を想い

 

料理を考える

 

食べてくれる人が

 

そこにいて顔が見える

 

それが家庭料理。

 

「美味しい…」

 

「元気が出そう…」

 

そう思ってもらえるお料理を考える

 

家庭料理って愛があって素晴らしいものです。

 

食べてくれる人が

 

いつもいるって

 

面倒なことではなく

 

素敵なことです。

 

 

 

 

 

 

 

 

常備菜

 

作り置きしておくと

 

便利で健康的な常備菜

 

家族のお弁当作りにも一役かってくれます

 

作り方はとっても簡単だから

 

空いた時間や週末に沢山作ることができます

 

 

今月はそんないつもの食卓にくりかえし

 

使えるレシピを準備しています

 

旬の食材 無花果

無花果はそのままでも好き

 

 

でも旬となると美味しくてお求めやすくなるので

 

そのままで食べるだけではもったいない

 

夏から秋にかけて旬を迎える無花果

 

旬のフルーツを使ったお菓子やお料理

 

をお教室ではご紹介しています

 

 

定番の無花果のコンポートにもスパイスを効かせて

 

大人な味に仕上げています

 

 

 

 

 

豆苗

今日の福岡は大雨。

 

九州は大雨傾向にあります…熊本が心配です。

 

6月ももう終わりですが

 

これから台風→猛暑…天候が不安定になると

 

お野菜の成長にも影響してきますね。

 

そこで注目野菜は豆苗

 

他の野菜が高騰していてもハウス栽培なので

 

天候に左右されることなく格安をキープしてます。

 

 

豆苗はエンドウ豆の若菜ですので緑黄色野菜

 

決して栄養がないから安い訳ではありませんよ!

 

安価で栄養価が高い。

 

こちらに「絶品 シャキシャキ中華炒め」をアップしているので

 

作ってみてくださいね。

 

小松菜でご紹介してますが豆苗で作っても美味しいです。

 

http://preview.cookingschool.jp/recipe/10016

 

ちなみにお教室では

 

カオマンガイ(シンガポールチキンライス)

チキンスープ

エスニックカルパッチョ…

 

などと一緒にいただいております。献立の参考に…

 

 

油で炒めることでβーカロテンやビタミンE(抗酸化作用)の吸収が良くなります

 

ただ加熱しすぎるとビタミンC、B(代謝を促す)が損失してしまうので

 

手早く加熱しましょう。

 

切り離した根っこの部分を水に浸し

 

一日2回程度の水換えをすると

 

スクスクと新芽が成長してまた美味しく食べられます。

 

再生栽培を夏休みに子供達と楽しむのも良いかもしれませんね

 

(何度も栽培はできません、1回くらいは元気にしっかり育ちますよ)

 

 

 

 

お料理単発レッスン


お料理基礎の単発レッスンを

6月分アップいたしました。

丁寧に仕上げる和食は

本当に心も身体も満たされます。

余すことなく丁寧にお伝えいたしますね。

どうぞご覧くださいませ。

七夕素麺など…










 

お菓子教室

夏に向けて日に日に暑い日も増えてきましたね

ジメジメした雨の日も含めて

食べたくなるスイーツも

爽やかな物を欲している気がします。

柑橘系の実を一緒に煮たピールを使い

生地に練り込んで焼き上げます

実山椒


大好きな山椒の料理をレシピに仕上げたいと

思っています



季節の味

お豆ご飯と山椒を楽しむと

気が付けば

夏が訪れている…
 

錦見鋳造の魔法のフライパン

数年前にプレゼントしてもらってから

他のフライパンを使う頻度がぐっと減った

この魔法のフライパン



熱効率がよくしっかりとタワシで洗えるメンテナンスのしやすさ

そしてスマートなルックスで軽い

母も我が家に遊びに来た際に

使って以来欲しがってた。

2年半待ちだから随分先になるけど

オーダー完了。

数年後の母の日に…

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