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虎屋の羊羹

 

生徒さんから頂いた虎屋の羊羹

 

とっても可愛いパッケージ

 

私自身子供の頃から父の影響で

 

食べることの多かった虎屋さん

 

上品な甘さで好きです

 

 

 

子供の成長を祝う端午の節句

 

小さめの個包装は子供にとってもちょうど良いサイズ

 

食べやすいです

 

 

季節や年中行事と深く結びついている和菓子

 

季節をいつも先取りしていて

 

和菓子やさんの店頭を見ていると

 

人生の節目や季節の訪れを楽しむことができます。

 

長男は洋菓子よりも和菓子派

 

彼の存在で和菓子に対する思いや興味が私にとって

 

ぐっと深いものになっています。

 

 

〜 福岡 藤崎にある料理・書道教室 rintoyo 〜

 

 

春の食材が美味しいです。

 

中華レッスン

 

・筍ジャージャー麺

・春キャベツと桜海老のスープ

・海老のオーロラソース 

・帆立焼売

 

 

 

 

 

 

和食レッスン

 

・独活と鶏の金平

・切り干し大根帆立和え

・鯵大葉フライ 梅おろし添え

・郷土椀

・筍ご飯

 

 

 

 

 

 

春の食材が増えてきてとっても嬉しいです。

 

食感や香り、私の中でもなんだか芽生えを感じます。

 

なんでなんだろう、春の訪れを感じると心弾むのは…

 

日本人ならではのこの感覚。

 

色々と面白騒動が巻き起こり

 

笑いの絶えないレッスンでした 。。。。

 

 

レッスンの支度

 

今日は日差しが優しいです。

 

レッスンの日にお天気が悪いと

 

なんだか生徒さんに悪いなぁと思うので

 

穏やかなこんな日はホッとします。

 

 

 

 

 

お気をつけていらしてください。。。

 

 

ヌニェス・デ・プラド エクストラバージンオリーブオイル プレゼント

冬になると必ず食べたくなる

 

ドライフルーツとナッツと

 

季節の果実のスパイスケーキ。

 

近所のお宅のご夫婦には

 

息子たちが何かとお世話になっているのですが

 

今年はお庭になっている柿を

 

沢山息子たちに収穫させてくださいました。

 

今年はその柿もゴロゴロっと入った

 

スパイスケーキに仕上がりました。

 

シナモン

 

ナツメグ

 

カルダモン…冬はスパイスがとっても美味しく感じます。

 

 

 

 

バターを使わずオリーブオイルのみで仕上げた

 

このケーキ。

 

ケーキ作りにも使いやすいオリーブオイル

 

DHC様より

 

サンプルでいただいたので

 

生徒様にもプレゼントさせていただいております。

 

 

今日は以前東京でお教室をしていた頃からの生徒様で

 

随分遠くなったのに再び通ってくださることに感謝です。

 

rintoyoはプライベート制なこともあり

 

お一人お一人と過ごす時間がとても深く

 

家族のような親友のような恩師のようななんとも不思議な尊敬の気持ちと絆が

 

生まれていきます、月に一度生徒さんに会える時間は

 

緊張感もそうですが

 

素直にふわっとした、嬉しい〜という気持ちがあります。

 

 

お土産に帝国のチョコをいただきました。嬉しい!

 

そう、田舎の良さも都会の良さもなんでもある、そう言われている福岡ですが

 

帝国ホテルないですよね〜

 

息子たちが寝静まってからこっそり

 

夜な夜なチョコをいただいていたら美味しくて食べ過ぎてしまいました。

 

頬張りながら、東京にあって福岡にないグルメを色々思い浮かべてたら、

 

深夜12時回っているのに

 

あそこのケーキが食べたいな

 

中華が食べたいな

 

フレンチにも行きたい

 

BARにも行きたい

 

焼肉にも行きたい

 

お腹が空いて空いて、食いしん坊は困ります。

 

 

 

 

豆菓子

可愛いお土産

ひとつひとつ手書きのお箱、あたたかみを感じます。

有機大豆のおやつ まめや 萬久さん。

子供達はスーパームーンを楽しみに団子片手に待っていたけど

タイミング悪く、みることはできず‥

お月見団子は新米の美味しい時期に今年も無事に

お米を収穫できることができた感謝の意を込めて

供えるもの。

変化が目まぐるしく驚くようなニュースの多い日々ですが

当たり前のように美味しいものを穏やかな気持ちで口にできることは

当然ではないのですね。

美味しいものを大切にいただこう。

一日一日、大切に過ごそうと心の底から「餅を頬張る息子達」を見て思いました。

知っておきたい事

安全なものを口にしたいという願いは皆同じ

とはいえ、

価格のことや健康を過剰に意識しすぎるのはな〜

と考える人もいるはず

どんなタイプでも私はいいと思います。

寿命のことだけ言うならば

気をつけすぎても死ぬときは死ぬ。

気をつけなくても長生きの人もいる。

私はと言うと

「知った上でチョイスしたい」そう思うのです。

添加物だって保存料だって

そういったものによって

戦後食べ物がない時期を乗り越え、経済が豊かになる中で忙しくなった人々を

支えたものであるに違いない。

多くのものは作ってからすぐ食べないと腐るはず

だけど、保存がきいて美味しいものがあるから

合間時間にコンビニ食・インスタント・お弁当なんてことも可能になった。

塩や砂糖で保存の効くものばかり食べると言うのも不健康。そもそも飽きてしまう。

毎日じゃなければアリです。

ただ何にどういった物が含まれ、どんなリスクがあるのか

それがわかった上でそれの価値と価格を理解し

自分や家族の食事に取り入れるのか

知っておいて損はないと思うのです。

以前、偽物のオリーブオイルの話が大きく報道されたことがあり

オリーブオイルとはもはや言えないような製造工程や

流通状況は恐ろしいと感じるようになりました。

今回、生徒様用にサンプルをいただいた

「ヌニェス・デ・プラド エクストラバージンオリーブオイル」

自分なりにどうかなぁと見てみました。

2つの点で魅力を感じてます。

1、化学肥料や農薬を使わず育てたオリーブを使用していて

  認証を受けていると言うこと

2、酸度0、2以下であり、手摘みで収穫されたオリーブを、

  2時間以内に粉砕して、圧をかけず自然に落ちた果汁からオイルを抽出するという伝統製法であること

仕上げのオイルやそのままいただくにはBARIANIのオイルを愛用してましたが

お値段もそれなりにするし加熱にはもう少し違うものでもいい、

オールマイティーに使え安心できると言う点でも魅力的だと思います。

光でオイルは劣化するので遮光性のボトルでないのは残念ですが…

またお味は改めてご紹介します。

スープが恋しい…

 

だんだんと肌寒い日もあって

 

スープが恋しい季節が近づいてますね

 

 

滋養参鶏湯風お手軽スープ

 

特別な材料がなくても

 

家庭で簡単に作れるようアレンジしたもの。

 

韓国のお友達ってすごくお肌が綺麗だから

 

聞いたことがあるのだけど

 

季節問わず汗をかいて栄養と代謝上昇を意識しているそう。

 

肌寒くならなくてもスープいただこうっと。。

 

実は今、家族が風邪をひいています。

 

家族の体調を想い

 

料理を考える

 

食べてくれる人が

 

そこにいて顔が見える

 

それが家庭料理。

 

「美味しい…」

 

「元気が出そう…」

 

そう思ってもらえるお料理を考える

 

家庭料理って愛があって素晴らしいものです。

 

食べてくれる人が

 

いつもいるって

 

面倒なことではなく

 

素敵なことです。

 

 

 

 

 

 

 

 

常備菜

 

作り置きしておくと

 

便利で健康的な常備菜

 

家族のお弁当作りにも一役かってくれます

 

作り方はとっても簡単だから

 

空いた時間や週末に沢山作ることができます

 

 

今月はそんないつもの食卓にくりかえし

 

使えるレシピを準備しています

 

旬の食材 無花果

無花果はそのままでも好き

 

 

でも旬となると美味しくてお求めやすくなるので

 

そのままで食べるだけではもったいない

 

夏から秋にかけて旬を迎える無花果

 

旬のフルーツを使ったお菓子やお料理

 

をお教室ではご紹介しています

 

 

定番の無花果のコンポートにもスパイスを効かせて

 

大人な味に仕上げています

 

 

 

 

 

豆苗

今日の福岡は大雨。

 

九州は大雨傾向にあります…熊本が心配です。

 

6月ももう終わりですが

 

これから台風→猛暑…天候が不安定になると

 

お野菜の成長にも影響してきますね。

 

そこで注目野菜は豆苗

 

他の野菜が高騰していてもハウス栽培なので

 

天候に左右されることなく格安をキープしてます。

 

 

豆苗はエンドウ豆の若菜ですので緑黄色野菜

 

決して栄養がないから安い訳ではありませんよ!

 

安価で栄養価が高い。

 

こちらに「絶品 シャキシャキ中華炒め」をアップしているので

 

作ってみてくださいね。

 

小松菜でご紹介してますが豆苗で作っても美味しいです。

 

http://preview.cookingschool.jp/recipe/10016

 

ちなみにお教室では

 

カオマンガイ(シンガポールチキンライス)

チキンスープ

エスニックカルパッチョ…

 

などと一緒にいただいております。献立の参考に…

 

 

油で炒めることでβーカロテンやビタミンE(抗酸化作用)の吸収が良くなります

 

ただ加熱しすぎるとビタミンC、B(代謝を促す)が損失してしまうので

 

手早く加熱しましょう。

 

切り離した根っこの部分を水に浸し

 

一日2回程度の水換えをすると

 

スクスクと新芽が成長してまた美味しく食べられます。

 

再生栽培を夏休みに子供達と楽しむのも良いかもしれませんね

 

(何度も栽培はできません、1回くらいは元気にしっかり育ちますよ)

 

 

 

 

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