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塩加減







料理はやっぱり塩加減。

人の身体の塩分濃度と同じ0.8%が
美味しく感じるのだけど、
料理もある程度は数をこなし覚え込む、
スポーツと似ていてこなした分、
頭で考えなくてもこのくらいなら
このくらいと分かりだす。
最初から目分量は危険だし、
微妙に違う材料重量なのに
毎回同じ調味も…
基本理論を把握しながら
自分の舌を信じて、美味しいお味の
決め所を知る、シンプルにいこう!

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